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袋鼠妈

幸福的口水

 
 
 

日志

 
 

樱花落---------2013年婆婆的生日蛋糕  

2013-03-04 23:45:18|  分类: 烘焙时光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    日子过的就是快啊,感觉距离去年给婆婆做蛋糕并不久远啊,2013年的生日就到了。春节前我开始着迷奶油霜裱花,买了本书,买了张碟片,也去超市买了N块 各种品牌的无盐黄油,打算春节的假期好好学习下,计划不如变化,事实上春节期间连做饭都懒,不要说学习裱花,打发从来没做过的奶油霜了,就看了2次碟片,拿着书本走进带出的,假期结束了,也上班了,眼看着婆婆的生日临近了,心里着急啊,今年给自己的任务就是无论如何做一次奶油霜裱花,无论成品好坏,我准备好强大的心理接受家人的评判。
第一步,学习打奶油霜
  终于在某个晚上,收拾好晚餐的东西,开工了!
  很幸运很幸运,第一次奶油霜就打发成功了。
 第二步,偶拿出裱花嘴,裱花袋,色素,学习5瓣花瓣的制作还有玫瑰。
学习的结果:
  5瓣花瓣找到感觉了,玫瑰始终找不到感觉,网上的视频看了N遍,到手一挤就不对劲,还要接着练习。
就学了这么点,哈哈,我就开工给婆婆做蛋糕啦!
  说实话,肚子里的墨水太少,除了蛋糕胚子心里有底,其他我都茫然一片,心里有无限的想法,但是知道实际操作起来肯定不是那么回事,事实的确如此哈!不过,实际操作过一次后,我心里有底了点,对下一个蛋糕充满了信心。
        很幸运,今年的蛋糕得到大家的好评,看来都是外貌协会滴!蛋糕体和草莓酱也得到了夸赞!只有我自己明白,还有很多很多要学习改进的地方,我的成品还相当粗糙。学习新东西的过程充满了乐趣,我由衷地感到“抓狂的好玩”!
 
蛋糕组成:1,胚子8寸  海绵蛋糕一个,分三层
                  2,夹层抹新鲜熬制的草莓酱
                  3,抹面及裱花   奶油霜(多美鲜225G*2,蛋白168G+糖34G,糖67G+水50G熬制121°C糖浆)
                 4,粉红、紫色、黄色色素少许
 工具:  wilton花嘴101、103、104,2,花钉一枚,油纸、裱花袋、手套


感悟:1.做裱花蛋糕首先要一颗艺术家的心樱花落---------2013年婆婆的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈,至少心里要有个构图,否则临了,会抓狂,我是已经体会到那个心情了。
           2.要有足够的耐心,因为花是一朵一朵做的,做好入冰箱冷藏,做小号花朵的时候,挤的很费力,手腕很酸,下回知道了,要调节奶油霜的硬度,这样挤花会更流畅,一个尺寸做好,再换花嘴,做另外一个尺寸。
           那天做完,感悟蛮多的,怎么这会儿要总结了,忽然发现词穷了!樱花落---------2013年婆婆的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈等我想到再补充吧!

樱花落---------2013年婆婆的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
 

 
樱花落---------2013年婆婆的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
 
樱花落---------2013年婆婆的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
 

 

 
樱花落---------2013年婆婆的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈

第一次直接用花嘴写字,不熟练,我用牙签描过,结果歪了,挑掉重新写,牙签的痕迹抹不了,因为我怕周六来不及完成,就在周五晚上做好了蛋糕夹层和抹面,经过一夜的冷藏,奶油霜变硬了。下回,一定做好准备,选好字体再写。否则这坑坑洼洼的表面真难看。
 
樱花落---------2013年婆婆的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
樱花落---------2013年婆婆的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
 装进盒子里,带着去了泉州
 
樱花落---------2013年婆婆的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
烤好的蛋糕,用分层器分成3层,有了这个小工具,蛋糕分层分的简单又平整
 
樱花落---------2013年婆婆的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
准备熬制草莓酱的草莓,这次买的草莓特别新鲜,也有草莓味道,19.8/斤,做出来的果酱很赞
 
樱花落---------2013年婆婆的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈

第三代的小朋友们和奶奶干杯
 
樱花落---------2013年婆婆的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈

用的普通西餐刀切的,所以切面不平整
 
樱花落---------2013年婆婆的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
 
奶奶切蛋糕
 
樱花落---------2013年婆婆的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
 

奶奶在许愿
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点燃了生日蜡烛
 
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