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草莓芝士慕斯蛋糕------奶油霜裱花之三妈妈的生日蛋糕  

2013-03-17 21:59:36|  分类: 烘焙时光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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草莓芝士慕斯蛋糕------奶油霜裱花之三妈妈的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
 
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 配方(8寸活底模):草莓400G,奶油奶酪150g,糖90g,吉利丁片18g,淡奶油200g
做法:1.把草莓洗干净切块,用料理机打成浆备用。
           2.奶油奶酪加砂糖,用微波炉化开,搅拌至顺滑。
           3.吉利丁片用冷水泡软,隔热水融化,加入2,搅拌均匀。
           4.淡奶油打发至6、7分。(我打发到8分了,过头了,导致组织粗,蛋糕壁不光滑)
           5.将3拌入4,搅拌均匀。
           6.在慕斯圈底部先放一层蛋糕片,倒入部分慕斯液,再盖一层蛋糕片,浇入剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏过夜。
          7.从冰箱取出慕斯,用电吹风在慕斯圈的外圈吹一圈,即可脱模。
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  妈妈的生日,既然生日蛋糕是个应景的食品,那么还是自己做吧。虽然我知道,家人也许不是很爱吃,但总是一份心意吧。除了送上一份礼物外,我还是充满了热情制作了蛋糕。
 这个配方加了奶油奶酪,减少了淡奶油的量,口感微微的酸,不腻,舔着边角料,我自己觉得挺满意。
 丰盛的晚餐后,喝了一会儿茶,才切的蛋糕,让肚子稍微休息下,腾出点位置来。 
每次餐后切生日蛋糕,说实话,我都觉得没有办法体现蛋糕的最佳风味,有点遗憾,不过这遗憾的感觉,估计只有我这个制作者会有。我总觉得,甜品配咖啡是绝配啊!
  蛋糕切块分食,伟、毛尾、袋鼠都很赞,嫂子尝了一口说太硬,妈妈没说好也没说不好,但是吃完了那一块,爸爸说不错。侄儿上楼了,根本没吃,估计没兴趣。我自己尝了,还是挺满意的,给蛋糕的口味打个9分吧。所谓青菜萝卜各有所好,大抵就是这样吧!我跟袋鼠笑说:“外婆家的人起评点比较高!”
  最近家人过生日的多,刚好可以练习裱花。
总结下这次裱花,还是想的比做的美!草莓芝士慕斯蛋糕------奶油霜裱花之三妈妈的生日蛋糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈边缘的弧线,我应该找个模子压出印子来,这样才均匀,而我是一个没有经过练习的新手,直接下手挤,出来的效果肯定不会好,这不,歪了,又留了一个遗憾;蛋糕体慕斯液制作的时候,淡奶油打发过了些,导致蛋糕壁不平整,遗憾,本来还想在蛋糕壁上弄点花样的,也放弃了;玫瑰还是做的差强人意;裱蕾丝的时候,用了1号蕾丝花嘴,挤出的时候左右手力量分配不均,导致右手手腕上部的手臂用力过猛,好像被重物砸过一样,今天起床,肌肉酸痛啊,伤不起。
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