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袋鼠妈

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柳叶包捏起来----中式面点也好玩  

2012-06-14 17:49:03|  分类: 美味中餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    第一次看到柳叶包还是读高中的时候,有个阿姨来我家做客,她从青海调到江苏,那次来我家包馒头,那时候我已经学会了包饺子,包子还没尝试过,尤其是这样又像饺子的花式造型可是第一次看到,阿姨手把手的示范,可是我跟着她就会,离开她就不会,整个晕的,从此再也没见过这造型了,我父母是南方人,家里从来不做面食,我也就没有再钻研了,整个造型就留在我记忆里了。
  又过去了很多年,厦门有很多沙县小吃,里面有卖蒸饺,造型就类似这样的,我家住的小区门口有一家,老板娘捏饺子的时候,我认真的看了,觉得会了,回家实践,总是开口,发酵后蒸出来的馒头都开口了,肯定是捏不到位,心里那个郁闷哦,再后来,群里在安安家聚会包水饺,看到丫也会包这种,不过她捏出来的花纹是细的,当时跟着她的节奏,我也会捏,回家还是不行,那阵子,我只要看到书上有这个图案,就买书回来看分解图,还买了饺子皮来试捏,反正跟着魔了一样,终于有一天脑子开窍了,那天我自己揉了一团面,坐在餐桌前捏啊捏,终于像模像样了哦,赶紧和了大面团来巩固学习成果柳叶包捏起来----中式面点也好玩 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈,终于蒸出来的馒头不开口啦,花纹也清晰了,笨鸟一个啊!好在折腾出来了,不然要郁闷到底了!
  书上和丫都说,就是左边捏到右边,右边捏到左边,实践结果的确如此!可是就这个简单的左右左,我就折腾了好久好久......柳叶包捏起来----中式面点也好玩 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
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配方:中筋粉500G,奶粉10-20G,玉米粉20G,糖10G,色拉油20G,水260-270G,酵母3-5G。
馅料:豆沙、地瓜泥,肉馅均可。
蒸制:苏泊尔不锈钢蒸锅冷水入锅,中火15分钟。
过程:1.把配方里的所有材料混合,揉光,大约揉制10分钟后滚圆,松弛10-15分钟。
          2.把面团擀成长方形片状,然后4折,再擀成长方形,如此反复4--5次。
         3.把长方形面片卷起来,搓成长条,如果坐馒头,就搓的粗点,直接用刀切,如果要包包子,就搓细长条些,切成50G左右大小的剂子。
        4.整形好的胚子,直接放入已经加好冷水的蒸锅,松弛30分钟后,就可以蒸了。
       5.大火水烧开后,转中火蒸12-15分钟,转小火,开盖,取出馒头,就可以了。
 
 
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 不做造型的话,用刀切切,就是馒头胚子了。
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因为是面片卷起来的,所以能看到层次
 
柳叶包捏起来----中式面点也好玩 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
有点像小老鼠哦
 
柳叶包捏起来----中式面点也好玩 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
 
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刚出炉,还在冒热气,忍不住给这些小家伙留个影
 
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