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袋鼠妈

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紫薯花环面包  

2012-04-27 09:45:46|  分类: 烘焙时光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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紫薯花环面包 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
 
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材料:A高筋粉220克,细砂糖35克,盐2克,即溶酵母3克,水125克

           B无盐黄油15克

          C紫薯馅:紫薯150克蒸熟,炼乳20-30克,柠檬汁1G蛋糕屑或者饼干屑10克

          D装饰:椰丝少许

分量:2个

烤焙:180°C 上下火25分钟

做法:1.将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅拌成稍具光滑状。

2.加入无盐黄油,用慢速搅入,再用中速搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基础发酵约80分钟。(面团达到2--2.5倍大)

4 紫薯馅:紫薯150克蒸熟,去皮,压成泥,加入炼乳20-30克 ,饼干屑、柠檬汁,搅拌光滑待用。

5.将发酵好的面团取出,分割成2等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。

6.将面团擀成直径约15CM的圆饼形,包入二分之一量的紫薯馅,滚圆后,松弛5分钟,再擀成直径约18CM的圆饼,放在烤盘上。

7.在面团边剪出12个刀口,整形后放入烤盘并盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟。

8.在面团表面刷上蛋液,在撒上椰丝或者杏仁片。

9.放入预热好的烤箱上下火180°C  25分钟。



 
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