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袋鼠妈

幸福的口水

 
 
 

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腊味猪油拌饭---童年的味道  

2012-03-11 23:03:17|  分类: 美味中餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 昨天和袋鼠爸去超市采购,我说,不如明天我尝试做一次煲仔饭给你们吃吧!袋鼠爸说猪油拌饭也不错啊,小时候的味道呢!嗯,那就试试吧,我最近很热衷于做些新花样的食品,给厨娘生活增点色,也让咱家的两位吃客换换口味。

  吃完早餐,喝了杯茶,就开始了忙碌的厨娘生活。

先把衣服送到洗衣机,再去做海绵蛋糕(要给父母送过去的),等蛋糕入烤箱了,再做汤种、和面,准备明天早餐要吃的面包。接着再去洗手洗的羊绒衣和羽绒服。清洁下地板,就这样,又到了准备午餐的时间了。

  家庭主妇真是忙呀!

做了这么多事,午餐就简单吧,想起昨天晚上说的,做猪油拌饭吧!

家里正好有朋友送的广州酒家的烧腊,但因为两位吃客平时不爱吃香肠、腊肉,所以我担心成品没人吃,还是准备了些瘦肉、虾仁。多了这两样,味道是好了很多,不过工作量又大了些许,虾仁当初袋鼠爸剥壳的时候,忘记抽去背上的泥线,又一个个地抽,费时间的。因为是野生虾,所以冷冻了好久再吃,味道还是很鲜甜!

  第一次做这样的饭,我就根据小时候的记忆来做了,记得当时一碗米饭,挑一坨猪油,再浇点酱油,放点糖,拌一拌,可以吃上一大碗呢!

   废话有点多哈,还是回到做拌饭的过程上来吧!

 

配料:广式香肠4根,虾仁、肉丝、青蒜叶和梗切薄片,生抽、蚝油、猪油

做法:1.电饭锅蒸米饭,同时在蒸汽格里放上香肠,米饭熟了香肠也熟了。

           2.虾仁洗净,起油锅,下姜丝煸熟,捞起; 用料酒和少许盐腌制过的肉丝继续在油锅里煸熟。

          3..香肠取出切薄片,放在蒸格里保温。

          4.生抽和蚝油按1:1的比列混合搅匀。

         5.盛一碗米饭,浇1汤匙生抽和蚝油的混合汁,挑一块猪油,再加入肉丝、虾仁、腊肠,洒点青蒜叶和梗,一起拌 匀,一份美味的猪油拌饭就做好啦!

厨娘心得:1.这是一款几乎是零难度的配方,酱油中额外添加了鲜美提味的耗油,所以鸡精、味精就不再需要的。增香的青蒜及鲜甜解腻的海鲜贝类虾仁也给米饭增色不少。

       2.不喜欢吃烧腊类食品的人,就干脆放弃放香肠,事实上,我家袋鼠真的不爱吃,一大碗饭、肉丝、虾仁啥的都扫光了,最后碗里剩下的都是香肠腊味猪油拌饭---童年的味道 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈,其实我觉得味道很香的,这个就是青菜萝卜各有所好吧。

      3.配上一碗清淡的汤很重要,很解腻的。今天我做的是非常简单好喝的白萝卜鸡蛋汤。

白萝卜鸡蛋汤的做法:

1.将白萝卜去皮,切片,再切粗条的丝。

2.将锅里加入7分满的水,萝卜丝一起放入,切2片姜片。

3.一起煮开后,开盖再煮几分钟,等萝卜丝变软。

4.打入打散的蛋液,加盐调味。

5.平时佐餐的时候,可以在汤里加点色拉油。今天因为吃的是猪油拌饭,所以以清淡为主,我没有加油。

 

 

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