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袋鼠妈

幸福的口水

 
 
 

日志

 
 

好吃的下饭菜----土豆红烧肉  

2012-02-29 20:38:32|  分类: 美味中餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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过年的时候,因为要出门旅行,袋鼠同学要求在IPAD上多下载些游戏,我在苹果的官网上看免费软件,发现有文怡美食厨房,就下载了,发现很实用哦,里面包括了中餐、西餐、凉菜、肉菜、烘焙等好几大类的食谱,是一本非常实用的电子书呢!就好比一个小型图书馆,原来你要准备好几本书的,现在只要打开电子版,想做啥,就图文并茂啦!
   于是,我开始了跟文怡学做菜,尝试下,这配方的神奇和独到之处!
  昨天做的这款土豆红烧肉就是根据里面的红烧肉的做法来变化的,结果很是成功,袋鼠同学说很好吃哦,浓浓的汤汁,让你看了很有食欲,但是里面没有酱油,糖色解决了一切。肉块很入味,香且软烂有弹性。难怪文怡的标题是做过的最好吃的一款红烧肉。有兴趣的朋友,真的值得去尝试下哦!
  这可怕的倒春寒啊,让身处南方的我,每天要做饭碰冷水都很犯怵,但是袋鼠同学每天一放学的问候:“妈妈,晚上吃什么?”袋鼠妈还是要努力钻研菜谱滴。。。。。。
 
好吃的下饭菜----土豆红烧肉 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
把切成3CM左右大小的肉块,放入冷水一起煮开,煮开后大约2分钟,浮沫会散开,撇去浮沫,捞出肉块备用
 
好吃的下饭菜----土豆红烧肉 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
好吃的下饭菜----土豆红烧肉 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
 
第一步:把葱段、生姜、小块桂皮、1朵八角,2根小米椒、2颗大蒜瓣和少许肥肉入油锅煸炒
 
好吃的下饭菜----土豆红烧肉 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
第二步:加入捞过的肉块和香料一起翻炒到肉色变黄后装起备用。
 
 
 
好吃的下饭菜----土豆红烧肉 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
第三步:用锅里剩下的油,加入白糖熬糖色,开中火,把砂糖熬到从大泡变小泡,有点枣肉的颜色即可,这一步我没法拍照,怕糖给熬焦了,相机放客厅了。
好吃的下饭菜----土豆红烧肉 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
 
 
好吃的下饭菜----土豆红烧肉 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
第四步:加入切块的土豆和煸炒过的肉块,一起入锅炒匀,让肉块都沾满糖色。
第五步:加入料酒,和少许的水,因为我用的是米酒,怕成品太甜,所以没敢全部用米酒,入锅用不甜的料酒,可以不用加水。
第六步:煮开后,转中小火闷30-40分钟,用筷子戳一戳,土豆烂的话,可以加入少许冰糖煮10分钟。
第七步:开大火收汁。
第八步:洒上青蒜粒,就可以出锅了!
 
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