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袋鼠妈

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卡仕达酱吐司  

2011-10-30 19:41:09|  分类: 烘焙时光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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卡仕达酱吐司 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈

方子来源:《孟老师100道面包》

配方

A卡仕达酱:蛋黄一个,细砂糖10G,高筋粉15G,鲜奶65G

B高筋粉250G,细砂糖30G,盐1G,酵母4G,奶粉15G,水100G

C无盐奶油25G

做法:1.将材料A全部放入奶锅内,先用打蛋器搅匀,再用小火煮边搅成糊状。

          2.将做法1的材料和B料全部混合,搅拌成光滑的面团。

          3.加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅拌成具有延展性的面团。

         4.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵至2倍大。

         5.将面团分成2份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟,然后擀卷成圆柱体,放入450G吐司模内,做最后发酵。

          6.放入烤箱发酵,烤盘内放些热水,可以制造湿度空间。

         7.发至吐司模子9分满,表面均匀刷上蛋液。

        8.放入已预热的烤箱中,180°C上下管烤40分钟,出炉后脱模

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这是一款值得一做的吐司,口感很软,很香,属于那种可以掰着吃的一类,如果不控制,我估计我空口可以吃上半个。

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