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袋鼠妈

幸福的口水

 
 
 

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经典黄油卷  

2011-08-07 23:56:49|  分类: 烘焙时光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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经典黄油卷 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
新败的正方形烤盘,兔子家的,55元,实物很有质感,烤制成品底部不容易烧焦,估计是材质很厚的缘故
 
经典黄油卷 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
新败的藤篮,用来做麦包的,先当面包筐出镜下哈!

 
经典黄油卷 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
 

方子来源及做法---君之博客

经典黄油卷】(参考分量:8个)
配料:高筋面粉200克,温水110克,干酵母1小勺(5ML),盐3克,细砂糖25克,蛋黄1个,奶粉10克,黄油30克
表面刷液:全蛋液适量

 

制作过程
1、将所有原料准备好,黄油提前软化,面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。
2、把除黄油外的所有材料揉成面团,揉出面筋后,加入黄油,继续用力揉,直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段

3、揉好的面团,放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温(25度)发酵1小时左右,直到面团变得原来的2-2.5倍大。
4、发酵好的面团,用手压出面团里的气体,让面团重新“瘦”下去。
5、将排气后的面团平均分为8份,室温醒发15分钟。
6、取一个醒发好的面团,用擀面杖擀开成椭圆形。

7、自上而下卷起来。
8、卷好的面团用手搓,搓成一头粗一头尖的形状。
9、搓成这个样子就可以了。
10、搓好的面团,用左手捏住尖的一端,右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。
11、擀开就成了如图所示的样子。
12、左手将面团从粗的一端往下卷起来,同时右手不断的拉扯面团的尖端。

 

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