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袋鼠妈

幸福的口水

 
 
 

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紫薯面包卷  

2011-03-31 16:57:47|  分类: 烘焙时光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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紫薯面包卷 - ruoling2001 - 家有读书女--袋鼠

原料:金像面包粉250克、细砂糖38克、盐3克、蛋15克、即发干酵母3克、牛奶150克、黄油25克。

    馅料:紫薯泥300克、细砂糖30克、黄油60克。紫薯蒸熟后趁热压成泥,加入细砂糖和黄油拌匀即成。

    表面装饰:蛋液、椰丝粒适量。

⒈将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油,打至扩展阶段,将面团放温暖处进行基础发酵。

    ⒉基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟。

    ⒊松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边,铺上紫薯馅,自上而下卷成筒状,底边捏紧。

    ⒋用牙线将面团平均分割成10份,放入纸模中,轻轻将面团压扁,放温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒌发酵结束,表面刷蛋液,洒香酥粒装饰。

    ⒍入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,25分钟。

方子来源:爱和自由的博客

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