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袋鼠妈

幸福的口水

 
 
 

日志

 
 

自制馄饨---吃个明白,吃个心安理得  

2011-02-24 11:19:20|  分类: 美味中餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制馄饨---吃个明白,吃个心安理得 - ruoling2001 - 家有读书女--袋鼠
 
自制馄饨---吃个明白,吃个心安理得 - ruoling2001 - 家有读书女--袋鼠
配方:300G天菊牌馒头粉(现在不能加增白剂了,明显面粉黑了),鸡蛋一个,盐3G,糖5G,水160G,揉好,松弛1小时

 

馅料:猪腿肉250G,斑节虾仁,生姜末,冬笋,酱油、盐调味,蛋清少许

 

 

   这回有了我那个大走锤,不怕擀皮的活计了,周六在厨房里忙活的时候,异想天开,自己弄点馄饨皮试试,没准也能整出来,抱着试试看的心情,揉了个面团,反正玩面团挺好玩的,怎么着不会浪费滴!
  曾经在苏州生活过3个月,住在爸爸的老朋友马老师家里,他是祖籍连云港人,家里时常包饺子馄饨之类的面食,虽然没动手,但是在旁边看着也学了点明白,他家的馄饨是江南的大馄饨,里面的馅料做的很足,苏南的馄饨皮是正方形比较厚 的,跟饺子皮差不多,包馅料后,对折,再往里一坳,成了簸箕形状,如果对角折,有点像元宝。来了厦门生活,这里的馄饨叫做扁食,是走遍全中国的沙县人的特色小吃,薄皮,里面加了锤子锤过的肉糜,这,就是纯粹意义上的馄饨吧!

   我做的是类似饺子的江南大馄饨,忙活到2点半,我包了20多个馄饨,想起自己还没吃午饭,于是先下了10个来尝尝,我在一个大碗里放上盐、醋、鸡精、撕碎的小嶝岛紫菜,一些虾米,烧开的清水冲下去,然后把煮熟 的馄饨捞入碗中,汤很清,包了大馅 的馄饨很有韧劲,这时对于饥饿的我,实在是最美味的食物啦! 心情无比舒畅,首次挑战馄饨皮成功!

   昨天在网上看了一则新闻,看了觉得触目惊心啊!

http://news.163.com/11/0224/08/6TL4DPFS00014AED.html新闻链接

 

看完后,我就把家里的挂面拿去烧了,果然可以点燃,燃烧后的物质是黑色的条状,捻碎后,有股很难闻的味道,然后,我把我的馄饨皮拿去烧,就没法点燃,烧过后,是面粉的 烧焦味道,当下决定,再 也不买挂面了,自己做,去年我就自己做了一阵子,宁愿辛苦点,还是吃的安全点吧!

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