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袋鼠妈

幸福的口水

 
 
 

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老婆饼  

2011-12-07 08:47:51|  分类: 烘焙时光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老婆饼 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
 
老婆饼 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
老婆饼 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
 

(摘自百度)老婆饼的由来:老婆饼是广州一带的名小吃,它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼,有这样一个传说:以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧,卖老婆饼可以重新过上幸福生活,比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来,这老婆饼的功德要圆满得多。
这道广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢?这就不得不说关于它的另一个故事:有一个潮州人到广州做了点心师傅,一次他回老家探亲时,带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心,却说,“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信,老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮,做了些冬瓜角给他吃,他吃过之后,果然觉得好吃。在探亲结束后,他又让老婆做了一大包冬瓜角,带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后,也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做,大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进,这老婆饼便成了广州有名的点心。
老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会让你增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是你亲手制作的,那成功的机会肯定会大得多哦。

 

l某天在各个美食博客里晃悠,就看到了老婆饼的做法,最后顺藤摸瓜,找到了瑶妈的寨子的博客,看到了老婆饼的终极配方,博主做过非常多的老婆饼配方的尝试,无偿奉献出了最好吃的方子,踩在巨人的肩膀,的确可以少走弯路!在这里对瑶妈表示感谢!

  备好了原料,我就开始了老婆饼的尝试,然后号召群里的姐妹一起跟上,哈哈,到上周末,尼莫、心雨、香丫,老蜜都做出了令人赞叹的老婆饼!

  周六一早赶到机场,没吃早餐,我带了3块去,和精灵一吃,发现回油后的老婆饼,是酥软的,更好吃啊!刚烤出来的是酥脆,香气浓郁!

废话一大堆,还是把方子传下吧!喜欢吃老婆饼的朋友们尝试一下吧!

很好吃的中式酥皮点心哦!记得最后烤制前,饼面要刷蛋黄液,成品才有这么耀眼的黄色哈!

 我用的芝麻是妈妈准备好的,磨碎的黑芝麻,用没有磨碎的也是可以的。妈妈熬制的猪油也是非常棒,颜色雪白!应该说我作出这好吃的老婆饼,妈妈功不可没啊!

  我做了3次,一次比一次好,昨天做的,袋鼠爸特意叫我,告诉我比前次的好吃,不知道什么原因,哈哈,其实是我把馅料多加了,(*^__^*) 嘻嘻……!

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501008v8v.html这是瑶妈的博客链接,里面还有详细的视频。


方子:(16个,长帝两盘的量)
 
油皮材料:
低粉:200克
猪油:60克
糖:40克
水:100克
 
油酥材料:
低粉:120克
猪油:60克
 
内馅材料:
糯米粉:120克
糖:120克
水:150克
色拉油:4大匙
熟芝麻:40克
奶粉或椰蓉:30克
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