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袋鼠妈

幸福的口水

 
 
 

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蒸黑米糕  

2011-12-15 21:43:44|  分类: 烘焙时光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蒸黑米糕 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈

方子和做法都是尼莫的:

配料:蛋白6个        砂糖:45G   蜂蜜:35G     玉米淀粉   10G

          蛋黄5个         水60G          油40G      

          低粉(黑米面80G+淀粉:20G)  注:先用料理机把黑米打成粉碎。


做法:1、先将蛋白打发(蛋白打到干性发泡),砂糖分两次加入,淀粉分三次加入,蜂蜜在第三次加淀粉的时候加入。

           2、将蛋黄,水,油混后搅拌均匀后再 黑米面和淀粉拌均。

           3、分三次加入打发好的蛋白,快速搅拌,炒菜状搅拌,不要打圈,以免消泡。

           4、入模,等蒸锅开后放入蒸30分钟。

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几年前就吃过尼莫做的紫米糕,这个点心已经成为尼莫的保留点心,越做越好,这周她到我们附近培训,下午可以来看我和老蜜、紫,我就不客气滴点餐啦!尼莫带了一盒子过来,给我们当下午茶,在紫的办公室喝茶、吃点心,做点小手工,哈哈,很是惬意啊!

  我还对尼莫说,你这个点心做的很有灵气,有你的感情在里头,以后就是你的保留节目,我不打算动手了,要吃,就找你哈!

  没曾想啊,昨天晚上精灵回家就做了,昨天晚上就在群里现场直播了。。。。。。。

  今天在下班的时候,终于尝到了精灵版的黑米糕,味道也是超级赞啊,袋鼠同学吃了马上问:“妈妈你会做吗?”这个。。。。。。

 万能的老妈当然会了,不得偷懒了,晚上回家就给做一个!

 我的那袋子是免洗的有机黑米,所以我就直接磨粉了,没洗。磨好的粉,我都过筛了,这样糕体会细腻些。另外,我是水和油打发后,放入黑米粉,再加蛋黄搅匀,其他做法跟配方一致!

  上次的大聚会,群里风靡了一阵子中种面包,接着就是老婆饼,这回应该是紫或黑米糕了。

 
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