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袋鼠妈

幸福的口水

 
 
 

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蜜红豆辫子吐司  

2011-11-08 23:32:44|  分类: 烘焙时光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蜜红豆辫子吐司 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈
 
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面团原料:

    中种:金像面包粉175克、即发干酵母3克、水105克

    主面团:金像面包粉75克、细砂糖37克、盐3克、蛋20克、淡奶油20克、水2克、黄油40克

    馅料:蜜红豆、肉松

    表面装饰:蛋液、香酥粒

香酥粒原料:黄油45克、砂糖30克、低粉70克。

制作香酥粒:将黄油软化至比需要打发时还要软一些,加入砂糖搅匀,然后加入低粉,双手轻搓即成。

 

吐司做法:1.把中种面团发酵2小时,有3-4倍大即可。

            2.加入主面团材料除黄油外一起搅拌至面团光滑,加入黄油,先慢速,等黄油吸收了,再转快速打出薄膜即可。

 3.面团放入发酵箱,发至2倍大。

4.面团分3份,排气,松弛10分钟。

5.整形成辫子模样。

6.做最后发酵,发至模子9分满。

7.刷上蛋液,洒上香酥粒。

8.入预热好的烤箱180°C上下管烤焙30分钟。

方子来源《爱和自由的博客》

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